Archivos Mensuales: enero 2013

Tarta de Sardinas.

El miércoles pasado hice esta tarta por primera vez y la verdad es que me sorprendió, además de ser muy rica la masa queda de una textura muy suave y agradable así que la usaré nuevamente para preparar otras tartas, saladas y dulces.

Además, es una de las cosas que quiero cocinar cuando vaya a Chile. Visitaremos Santiago durante Marzo y Abril y tengo muchas ganas de cocinar a mis seres queridos de Chile todas las cosas ricas que he aprendido por estos lados. Lo que me gusta de cocinar es que da la oportunidad de sentarse a conversar mientras se disfruta de algo rico, cocinar sólo para mi nunca me ha gustado.

Y bueno, pasemos a los ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 bola de queso mozzarella (125 gramos aprox.)
  • 2 tomates
  • 1 lata de sardinas (o Atún)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Albahaca molida
  • Mantequilla

Primero encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados.

Después ponemos en un recipiente grande la leche, la harina, los huevos y los polvos de hornear.

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Salpimentamos y mezclamos muy bien. Cuando no queden grumos vertemos el contenido en un molde enmantequillado y apto para el horno. Reservar.

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Lavar y picar el tomate en trozos pequeños, también la mozzarella. Los repartimos en la masa. Posteriormente escurrimos las sardinas y las desmenuzamos con ayuda de un tenedor, también lo repartimos por encima de la masa.  Espolvoreamos con la albahaca y ponemos al horno por alrededor de 30 minutos.

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Se sirve caliente. Yo lo acompañé con tomates y cebollín, pero por su sabor creo que el arroz le viene bien.

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Empezando con Empanaditas.

Decidí empezar este blog para poder contar historias y compartir recetas. Me gusta mucho cocinar pero hubo un tiempo en que lo hacía poco; por falta de tiempo, por cansancio y cosas por el estilo. Pero por motivos personales dejé mi trabajo en Chile y me vine a vivir a Barcelona, aquí he vuelto a descubrir mi gusto por la cocina y los sabores, sobre todo cuando es una excusa para compartir con personas queridas.

Hoy cociné empanaditas de dos tipos. Pollo, Queso, Merkén y Pollo con salsa de Espinacas. Los ingredientes que usé alcanzaron para 12 empanaditas.

Para la masa:

  • 3 tazas de harina cernida.
  • 1 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear.
  • 1 taza de leche.
  • 3 cucharadas de manteca.

En un recipiente grande se mezclan la harina, la sal y los polvos de hornear. Reservar.

En un lechero poner a hervir la taza de leche junto con las 3 cucharadas de manteca.

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Una vez que la leche suelte el primer hervor se mezcla con la harina usando una cuchara de madera o algo similar, después seguir con las manos hasta formar una masa blanda y elástica.

Para la salsa de Espinacas.

  • 1 taza de espinacas.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 300 ml. de leche.

Primero se pica la Espinaca en trozos pequeños. En una sartén se pone la mantequilla, una vez derretida se vierte la Espinaca picada. Cuando la Espinaca reduzca su volumen a la mitad se pone la harina y una vez que está esté dorada se agrega lentamente la leche. La salsa tiene que quedar espesa.

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Para el Pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • Sal, orégano, comino y pimienta a gusto.
  • Merkén.
  • Aceite de Oliva.
  • Queso rallado.

Primero se corta la pechuga de pollo en cuadritos pequeños, luego se aliñan con sal, orégano, comino y pimienta, y se fríen con aceite de oliva, una vez fritos se separan y a la mitad se le pone merkén.

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Se estira la masa y se cortan círculos de 15 cm. de diámetro. Algunos se rellenan con el pollo con merkén y queso. Otras con el resto del pollo y la salsa de espinacas.

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También quedan ricas si sólo se le pone la salsa de espinacas.

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Se ponen en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada. Se bate un huevo y se pintan las empanaditas para que queden tostadas.

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Se ponen al horno a 200°C (el horno se enciende unos 10 minutos antes de poner las empanadas) hasta que estén doradas.

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¿Qué es el merkén?

Es un aliño tradicional de la cocina Mapuche, consiste en ají seco ahumado molido con semillas de cilantro tostadas y sal.

Hasta Pronto 🙂