Archivos Mensuales: agosto 2013

Galletas de Cereal de Quinua / Popped Quinoa Cookies (Spanish and English).

Estar lejos de Chile a veces da una segunda oportunidad para acercarse a personas que ya se conocían, pero con las que no había ningún vínculo, y formar una amistad a miles de kilómetros del lugar de origen. Eso le pasó a Eduardo cuando vivimos en San Francisco, se reencontró con Rolando y conocimos a su esposa, Paz; creo que esto fue lo mejor de nuestros 3 meses en California.

Rolando y Paz fundaron una empresa llamada Learning Shift, cuya finalidad es el desarrollo de juegos educativos. El último juego se llama Caramba y está dirigido a personas que estén aprendiendo español y necesiten practicar su vocabulario. Pero también es entretenido para quienes tenemos el español como primera lengua, yo estuve jugando hace un rato y las palabras más largas que encontré fueron pediatra y apretarlo, aunque creo que niña y baño me dieron más puntaje.

Les cuento todo esto porque Paz es la primera invitada especial de este blog. Me ha enviado una receta que se ve deliciosa, y me la ha enviado en castellano y en inglés; se nota su interés en aprendizaje de segundas lenguas.

Y bueno, ahora les copio lo que ella me envió:

Galletas de Cereal de Quinua

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Nací en el norte de Chile y en esta zona la quinoa es parte de la dieta andina. La quinua, quinoa o Kinua en quechua, varía en nombre de acuerdo a la zona de cultivo.  Este super alimento andino es muy alto en proteína, ya que es el único vegetal que es una proteína completa, posee una gran cantidad de nutrientes y es ideal para los celíacos ya que los granos no tienen gluten. A diferencia de lo que piensa mucha gente, la quinua no es un grano sino es una planta de la familia de las quenopodiáceas, que lo hace pariente de la betarraga o remolacha.

El cereal de quinua o pipoca lo pueden encontrar en las en los supermercados bajo el primer nombre, o en las tostadurías bajo el segundo. En California, no es tan fácil de encontrar esta “popped quinua”, pero sí he visto barras energéticas o chocolates con esta variedad. En este link pueden encontrar las instrucciones de como alguien hizo pipoca con quinua normal. No lo he probado, así que no estoy segura de tener los mismos resultados.

Para estas ricas galletas de quinua la receta es la siguiente:

 Ingredientes

  • 500 gramos (4 tazas) de Cereal de quinua o pipoca.

  • 50 gramos de sésamo.

  • 1 taza de azúcar flor.

  • 100 gramos de mantequilla.

  • 2 huevos.

  • 1/2 taza de harina.

  • pasas y/o cranberries secos.

Preparación

Se mezcla lo seco en un bol.

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Se derrite la mantequilla en un sartén para luego agregarla a la mezcla seca.

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Se añaden los huevos y se mezcla toda la masa.

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Con la mano hacer pequeñas bolitas y ponerlas en un molde enmantequillado. Generalmente ocupo mini moldes de muffins porque creo que es un buen tamaño, pero puede ser simplemente en una plancha. Llevar al horno 180-200 grados por 15 minutos. Si las galletas son más grandes, necesitarán más tiempo en el horno

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Pan de huevo.

Al pensar en un día de playa, a la mayoría de las y los chilenos se nos viene a la cabeza la imagen del señor que recorre la playa gritando “Pan de huevo, pan de nata, palmeras, cuchuflí, barquillo” ¡Que rico!.

Hace tiempo que quería hacer pan de huevo, pero la receta parecía imposible de encontrar. En internet hay muchas recetas que dicen “pan de huevo” pero la mayoría son sólo pancitos dulces, que no tienen ni la consistencia ni el sabor del pan de huevo que se come en las playas chilenas.

¡Pero la encontré! Y la página en la que la encontré es esta: Gato.

Receta:

  • 4 1/2 tazas de harina cernida.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 taza de azúcar flor (glas, impalpable).
  • 1 cucharada de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos enteros.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/4 taza de leche.

Preparación:

En un recipiente grande se junta la harina cernida con el bicarbonato de sodio y la taza de azúcar flor.

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Aparte se baten los huevos enteros con las yemas y la mantequilla.

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Se integra a los ingredientes secos. Posteriormente se agrega la esencia de vainilla y la leche. Se junta todo muy bien para formar una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Se forman pancitos redondos y se ponen en la lata del horno. Yo los puse sobre papel de horno para que no se peguen, pero también se puede engrasar y enharinar la lata. A los pancitos se les hace un corte en forma de cruz en la superficie.

Finalmente, hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

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Pan Pita

¡Me gusta mucho el pan! Y este me ha quedado muy rico 🙂

Receta:

  • 3 1/2 tazas de harina. 
  • 1 sobre de polvos de hornear. 
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

En un recipiente grande mezclar el agua, azúcar, sal y aceite. Luego agregar, poco a poco, la harina y los polvos de hornear. Amasar hasta que la masa no se quede pegada en las manos; si es necesario agregar más harina, y dejar reposar, cubierta, durante una hora.

Después se divide la masa en bolitas del mismo tamaño, a mi me alcanzaron para 8 bolitas, se dejan reposar media hora más. Pasado ese tiempo se extienden sobre una superficie enharinada.

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Se enciende el horno a 210 °C y 15 minutos después  se pone el pan adentro, use papel de horno para evitar que se peguen a la lata. El pan se cocina bastante rápido, yo lo tuve sólo 10 minutos en el horno. 

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 Y está listo para rellenar con lo que quieras! Yo hoy lo comí con atún y qué bueno que estaba 🙂