Pan de huevo.

Al pensar en un día de playa, a la mayoría de las y los chilenos se nos viene a la cabeza la imagen del señor que recorre la playa gritando “Pan de huevo, pan de nata, palmeras, cuchuflí, barquillo” ¡Que rico!.

Hace tiempo que quería hacer pan de huevo, pero la receta parecía imposible de encontrar. En internet hay muchas recetas que dicen “pan de huevo” pero la mayoría son sólo pancitos dulces, que no tienen ni la consistencia ni el sabor del pan de huevo que se come en las playas chilenas.

¡Pero la encontré! Y la página en la que la encontré es esta: Gato.

Receta:

  • 4 1/2 tazas de harina cernida.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 taza de azúcar flor (glas, impalpable).
  • 1 cucharada de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos enteros.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/4 taza de leche.

Preparación:

En un recipiente grande se junta la harina cernida con el bicarbonato de sodio y la taza de azúcar flor.

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Aparte se baten los huevos enteros con las yemas y la mantequilla.

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Se integra a los ingredientes secos. Posteriormente se agrega la esencia de vainilla y la leche. Se junta todo muy bien para formar una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Se forman pancitos redondos y se ponen en la lata del horno. Yo los puse sobre papel de horno para que no se peguen, pero también se puede engrasar y enharinar la lata. A los pancitos se les hace un corte en forma de cruz en la superficie.

Finalmente, hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

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Un pensamiento en “Pan de huevo.

  1. […] que tarda más en estar listo: hay que dejarlas mucho tiempo reposando. Después me puse ha hacer pan de huevo y un queque de plátano con nueces; y mientras estaban el horno hice la masa para las dobladitas, […]

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